文章导读：去年的农历新年武汉封城，全国经济停摆，各行各业损失惨重。今年的疫情反复，国家倡导原地过年，酒店餐饮行业压力巨大。那么景区、酒店如何打造春节牌呢？今天勃朗酒店设计公司小编就结合行情分析、专家解析未来带来参考。

行业百态

退订潮加剧、新业态走俏 

“市政府通知取消一切接待，多笔预订订单接连取消”“我们这不少饭店又停业了，大饭店都没人吃饭了”“一边提倡就地过年，一边又禁止聚餐，这年夜饭都不知道到底要不要做”......这样的声音在近期的酒店、餐饮圈不绝于耳。 

古北水镇景区总规划师陈向宏1月14日在个人微博表示，目前，古北水镇已经退订了8900间预订客房和一大批年终商务会议；开元森泊旅游投资公司总经理叶建平称，至14日两个森泊乐园取消间夜量已超8000多，预计1月份损失2000万以上； 

北京红树林经营管理公司副总裁黄鹏表示，截止到1月15日，三亚湾、亚龙湾、海棠湾红树林有18,839个房间订单被取消，其中会议及团队取消占比7成以上，目前损失超2000万。 

一位在小红书、飞猪等多平台直播的旅行博主称，1月20日晚间直播时，酒店订单询问量、下单量出现明显下滑，人们对出行的态度越发谨慎。部分酒店已经改变之前的政策，在春节期间不再加价，并开始推出春节前后的特价产品。对市场变化最敏感的海南市场已经出现明显的价格走低，如三亚仁恒皇冠酒店已经推出了1月底-3月的专属特价产品。 

一边是提倡“就地过年”，一边控制餐厅聚餐规模……酒店、餐饮人寄予厚望的年夜饭和春节旅游消费旺季，再次遭遇当头一棒。虽然形势愈加严峻，但随着当前越来越多的消费者响应“春节期间非必要不返乡”的倡议，众多旅游商家们已经开始思索如何掘金本地度假市场。 

可以看到，一方面，春节期间本地旅游产品的搜索量有了不同程度上涨，多地滑雪地和温泉地的酒店增幅最高。以成都为例，该地区温泉、滑雪胜地周边酒店的预订量较去年同期增长了150%，最热的酒店预订上涨5倍以上。同时，四川各大本地游景区浏览量相比之前也上涨了4倍左右。 

另一方面，春节假期“宅酒店”持续升温，近郊度假型酒店更受用户青睐，常驻地为一线及新一线城市用户为消费主力军。数据显示，通过携程下单的“90后”占比达到58.79%，“80后”占比20.42%，“00后”占比则提升至9.09%，其中一线及新一线城市用户更青睐“酒店度假”。从预订量来看，上海、北京、广州、苏州等城市依然成为今年春节期间酒店预订量排名靠前的城市。此外，根据民宿预订平台途家提供的预订数据显示，京郊部分民宿春节期间预订的入住率已经超过七成。 

曲线营销

酒店、OTA服务新花样 

虽然都处于疫情大背景下，但对于今年的酒旅行业，与2020年的春节有着天壤之别。无论是防疫意识还是社交形式都有了很大的提升，此时对于承上启下的酒店、餐饮、旅游业来说，是一个机遇，抓住了即柳暗花明又一村；抓不住很可能就泯然洪流。于众多资金链薄弱的单体酒店来说，更是一个必须要打起精神迎接的春节。面对政策和盈利的双重压力，酒店如何因地制宜因时制宜开启新思路，我们对市场进行了观察。 

1.开启年夜饭“外卖”新潮 

面对“在京过年”和“少聚集”的号召，众多酒店商家积极调整经营思路，在春节还有一月有余时不少酒店就已在开拓年夜饭外卖市场，以弥补疫情带来的损失。与往年大桌聚餐相比，今年酒店餐饮更加注重防疫防控措施，除了不推广大桌聚餐外，也有部分酒店向客人提示尽量安排聚餐人员分散化。此外，半成品菜成为酒店外卖的主推产品。 

“北京嘉里大酒店：考虑到今年疫情的变化，很多客人可能会偏向在家用餐，酒店今年就首次推出了多款年夜饭外卖套餐。从四五百元到一两千元的套餐都有，此外酒店餐厅还可以根据客人的需求进行定制。北京西苑饭店：推出了688元的‘鸿运当头盆盆菜‘年夜饭外卖套餐，其中食材不乏红烧黄河大鲤鱼、山东酥肉等传统地方名菜。“ 

2.推出 “就地过年”特色旅游产品 

留守本地过年后，对于大多数在外打拼的“打工人”来说，传统旅游产品已经不再有那么大的吸引力，如何满足“就地过年”人们的文旅需求，充分利用好这长达一周且有巨大消费潜力的假期，成为旅游市场供给的新命题。 

目前，各OTA瞄准这一群体，都计划或已经上线了一些“年味”十足的“就地过年”旅游产品，比如将酒店、景区门票与年夜饭组合在一起进行打折促销等。 

“携程推出主题类旅游产品，进一步利用自身在户外徒步、登山、滑雪、越野自驾、骑行等主题类旅游资源，计划在春节前期发布全国周边主题旅游合集，主打租车+精选酒店+户外活动。携程在今年春节期间推出了‘团圆才是年味，春节酒店6折起‘活动，鼓励各地消费者积极响应‘原地过年‘倡议，其中提到，消费者提前14天预订带有“早年优惠”活动标签的房型最高还可享6折优惠。“ 

成都大学旅游与文化产业学院院长诸丹认为：有能力的景区，应尽量开发一些适合过年的产品，根据自身特色来丰富节日文旅产品供给，激发新的消费潜力。

3.做好售后服务，圈粉中产和Z世代 

此前不久，中国消费者协会发布了“2020年十大消费维权舆情热点”，其中酒店、旅游、出行退订纠纷、航司“不限次飞行产品”限制多名列投诉前茅。由于退改订单无法及时处理，引发大量消费者投诉，甚至个别地区出现集体维权现象，而这对于任何一个酒店还是OTA平台来说都是十分不利的。 

此时，对于任何一个销售方来说，妥善处理好退订等售后问题，就是在打消消费者顾虑，同时打响自己的招牌，对于当今的更注重购买体验的中产阶级和消费能力巨大的Z世代来说，服务和售后就是决定其是否会在社交平台进行打卡和二次消费的主要因素。