2015 04-09
世界顶级餐饮设计专家剖析当代餐厅设计趋势
NEW时间:2015-04-09    类别:勃朗专题    来源:www.021bolang.com    编辑:勃朗设计

文章导读:托马斯·斯库斯,当我观察当代餐厅设计的动态时,明显察觉到现代主义对于餐饮行业设计师的影响。然而我注意到有的餐厅含后现代的意味,有的设计果断打破了现代主义的条框。设计形式绝不止是迎合功能性。这些设计,寻求本身的视觉多样性,这在20世纪简洁干练的技术设计中早已缺失。

设计师在创造视觉刺激上采取两种截然不同的手法。一些设计以其设计魅力傲然而立,设计师从一些影响深远的解析主义设计师身上提取灵感,使用富含现代主义意味的材科,创造出一些挑战重力和逻辑的设计。我在设计加利福尼亚州拉昆塔的Figue餐厅时就采用了这种手法。在一个很小的区域里装置了几十个中世纪现代灯架,不仅只是起到照明的简单功能,这更是一种颇具玩味性的艺术设计,也是我对现代主义设计的致敬。

世界顶级餐饮设计专家剖析当代餐厅设计趋势

第二种手法我经常运用,就是把古典的、自然传统的元素结合到现代空间当中。我在其他设计师身上也越来越多看到了这种趋势。我设计一个空间往往是结合艺术品或是古典元素创造焦点的。因为我热爱历史,不是从一个正统的学术性的视角,而是因为历史的真实性。它真实展现了人事和地域。我发现现代主义建筑设计缺少了一种独特的个性,这种个性定位一栋建筑,并赋予它意义。对我而言将艺术品或古典材料运用到现代空间中并不会减少现代主义设计的哲学文化,而是增强了它的特点。将古典与现代对照,两者都能展现出各自的魅力。当两者形成反差则更能突出效果,观者更为欣赏。

特色餐饮空间设计案例

无论是运用后现代的玩味性还是怀旧的元素和材质,破除现代主义设计的条框都能达到实用的效果。最近的很多文章反映出一种现象,高端正式的餐厅正在衰退,平民餐厅越来越多地涌现。全球经济衰退可能是一个原因.然而即使在高级餐厅里,富足的当代人还是愿意舒适开心地就餐,而不是因为餐厅过于正式而感觉束手束脚。因此凭借其一贯的装饰风格的、曾经风靡的传统就餐场所不断衰落,而极端现代主义设计风格因其给顾客一种身处博物馆一样的、疏远的感觉也在失去吸引力。

现代与传统结合的餐厅设计

我认为当代餐厅设计的最佳设计方案就是糅合现代与传统,因为它打破设计风格的限制.鼓励了自由地创作。这听起来让入觉得过于学术味,但真正要做到融合不同风格,抛却束缚,打破设计条框,你必须具备极大的幽默感。具有对比风格的空间兼具创造力和趣味,顾客置于其中方能放松和享受。换句话说,这种设计就是成功的。

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