文章导读：2020年初，餐厅设计公司受阿那亚委托，设计北京老字号爆肚涮肉餐厅“金生隆”在其园区内开设的分店。店址占用的空间由原本规划的三间住宅楼底商打通而成，这造成一个棘手的现实问题：在基地不到三百平米的面积内存在大量长短形状不一的剪力墙，它们或从墙面伸出、或独立于空间之中，总计达到二十一段之多，而业主要求这间餐厅以不设包间的开敞堂食为主要功能，还要辟出一处长度不小于八米的吧台区。这样的运营需求与被剪力墙切割得支离破碎的基地间存在巨大矛盾，于是，如何将这些墙体消化于无形之中便成为餐厅设计的切入点。

餐厅设计师于是从市场摊位熙攘繁杂、充满市井烟火气的空间图景中获得启发，决定顺势而为，放大基地原有墙丛的形式力量，通过将整个堂食区视作一个完整的大空间、将离散的墙体视作独立于这个大空间中的零散个体，在视觉上切断原有剪力墙与天花和地面间的刚性力学连接，由此消解它们带来的空间割裂感，为访客营造出一种类似市场的空间体验: 一方面时刻身处错综复杂、峰回路转的小空间里，另一方面又始终能够感觉到一个完整连贯的、更大的背景式空间的存在。

金生隆餐厅吧台区、厨房及卫生间的设置整合了大约一半剪力墙，堂食区内余下的九段剪力墙则各自被一段新建墙体包裹，加上在主入口附近增设的两段假墙，这十一段墙体隐藏了原有剪力墙逻辑，成为整个方案的灵魂。新建包裹墙体的尺寸依据流线需求及其内剪力墙的形状确定，其中部分墙体还承担了垂直管井的功能。

餐厅临街立面朝东，因此在就餐时段无法获得直射阳光，将窗面尽量扩大以纳入更多漫射光，同时也顺承市场的概念意向，保证餐厅面向街道的开放性。每扇大窗下的小方窗内壁特别以火锅所用紫铜装饰，将室内器具层面的意趣投射到室外。

当夜幕降临，华灯初上，业主特意挑选的京韵大鼓背景音乐响起，一位食客落座这十一段墙间，在满店杯盘碗筷饰品的包围下，也许能有那么一刻——隔着火锅里升腾的白雾——他/她会看到身边的墙体逐渐蔓延到立面之外、到时间深处，到老东安市场里那些喧腾穿梭、熙来攘往的人群中去，隐入历史的烟尘。