北京老字号爆肚涮肉餐厅 金生隆中式餐厅设计
时间:2021-11-11      类别:會所资讯      来源:www.021bolang.com      编辑:勃朗设计

文章导读:2020年初,餐厅设计公司受阿那亚委托,设计北京老字号爆肚涮肉餐厅“金生隆”在其园区内开设的分店。店址占用的空间由原本规划的三间住宅楼底商打通而成,这造成一个棘手的现实问题:在基地不到三百平米的面积内存在大量长短形状不一的剪力墙,它们或从墙面伸出、或独立于空间之中,总计达到二十一段之多,而业主要求这间餐厅以不设包间的开敞堂食为主要功能,还要辟出一处长度不小于八米的吧台区。这样的运营需求与被剪力墙切割得支离破碎的基地间存在巨大矛盾,于是,如何将这些墙体消化于无形之中便成为餐厅设计的切入点。

金生隆中式餐厅设计

金生隆中式餐厅设计

金生隆中式餐厅设计

餐厅设计师于是从市场摊位熙攘繁杂、充满市井烟火气的空间图景中获得启发,决定顺势而为,放大基地原有墙丛的形式力量,通过将整个堂食区视作一个完整的大空间、将离散的墙体视作独立于这个大空间中的零散个体,在视觉上切断原有剪力墙与天花和地面间的刚性力学连接,由此消解它们带来的空间割裂感,为访客营造出一种类似市场的空间体验: 一方面时刻身处错综复杂、峰回路转的小空间里,另一方面又始终能够感觉到一个完整连贯的、更大的背景式空间的存在。

金生隆中式餐厅设计

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金生隆餐厅吧台区、厨房及卫生间的设置整合了大约一半剪力墙,堂食区内余下的九段剪力墙则各自被一段新建墙体包裹,加上在主入口附近增设的两段假墙,这十一段墙体隐藏了原有剪力墙逻辑,成为整个方案的灵魂。新建包裹墙体的尺寸依据流线需求及其内剪力墙的形状确定,其中部分墙体还承担了垂直管井的功能。

金生隆中式餐厅设计

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餐厅临街立面朝东,因此在就餐时段无法获得直射阳光,将窗面尽量扩大以纳入更多漫射光,同时也顺承市场的概念意向,保证餐厅面向街道的开放性。每扇大窗下的小方窗内壁特别以火锅所用紫铜装饰,将室内器具层面的意趣投射到室外。

金生隆中式餐厅设计

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当夜幕降临,华灯初上,业主特意挑选的京韵大鼓背景音乐响起,一位食客落座这十一段墙间,在满店杯盘碗筷饰品的包围下,也许能有那么一刻——隔着火锅里升腾的白雾——他/她会看到身边的墙体逐渐蔓延到立面之外、到时间深处,到老东安市场里那些喧腾穿梭、熙来攘往的人群中去,隐入历史的烟尘。



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